Présentation de quelques vins

A consommer dans l'année A consommer entre 1 et 5 ans Vieillissement de plus de 5 ans
Red  Rosé  white
AOC Gaillac
    
Vins de Pays
  Les Granitiers : Côtes du Tarn
  Tarani : Comté Tolosan
     
       
       
       
       
       
Mousseux méthode traditionnelle Pétillant de raisin
Nicolas Clément
Nature

 

Les Cépages du terroir de la Cave de Rabastens

Cépages Rouges :
Le Braucol, dit aussi Fer Servadou, aux arômes imposants et primitifs, entre le poivron vert et le cassis, aux tanins amples et rustiques
Proche des cabernets, il en est probablement l'ancêtre. La tradition veut qu'il nous ait été transmis par les moines de l'Abbaye de Conques, dans l'Aveyron.

Le Duras, le plus gaillacois des cépages rouges, tout en finesse et en élégance, complexe. Epicé et délicieusement poivré, il amène la civilisation nécessaire à la rudesse du Braucol.

La Syrah, originaire des bords de la méditerranée, conserve ici ses qualités de plénitude, de force suave, sensuelle, aux parfums violacés.

Cépages Blancs :
Le Mauzac, aromatique, au parfum de pommes fait toute la splendeur et la sensualité des vins doux. Blanc sec, il développe le gras et le bouquet nécessaires pour être un grand seigneur. Il ne dédaigne pas de se faire accomoder de légère perle pour titiller délicatement le palais (Gaillac perlé)

Le Len de l'El, ou Loin de l'Oeil, si difficile à maîtriser mais qui, une fois bien dressé, donne des liqueurs si somptueusement raffinées, à la forte tonalité d'agrumes un peu exotiques et délicieusement acides.

Enfin, la Muscadelle développe sur les terres légères, des arômes particulièrement intenses, un peu musqués, quelquefois miellés et le Sauvignon, dont la réputation bien connue de sauvageon s'exprime dans ce pays de façon particulièrement intense.