Nous voudrions vous parler de cette terre, de ce que nous en savons, de ce qu'elle a bien voulu nous laisser deviner.

Des graviers maigres de la rive gauche, maigres parce qu'anciens, aussi anciens que les terrasses, ces terrasses qui ont été le lit du fleuve, quand le niveau de la mer était plus haut. Les racines de la vigne doivent y plonger pour trouver leur nourriture, mais elle s'y plaît quand même, profitant la nuit de la chaleur accumulée le jour par les pierres. Tout cela donne au vin une chaleur, une élégance, une profondeur incomparables.

Des terrains argileux, lourds et gras des premiers coteaux. Ils s'étalent d'est en ouest, profitant ainsi de la meilleure exposition qui soit. Ces terres profondes mettent les vignes à l'abri de la sécheresse. Elles sont riches en matière et elles confèrent au vin couleur et pleinitude, les affleurements calcaires qui les traversent parfois ne font qu'accentuer leur puissance.

Des terres légères et profondes de la prairie du Tarn, en bordure du fleuve, l'eau n'y stagne pas et les racines des vignes descendent aussi loin qu'elles veulent. Vite réchauffés, les raisins mûrissent toujours très bien, les vins y sont très authentiques.